Executive Sous Chef - Luxury Resort (Amandari, Ubud)

Bergabunglah dengan tim kepemimpinan kuliner di Amandari, sebuah resort mewah yang terkenal di dunia, terletak di tengah-tengah Ubud, Bali. Sebagai Executive Sous Chef, Anda akan memainkan peran kunci dalam meningkatkan pengalaman makan para tamu kami dengan mendukung Executive Chef dalam mengawasi departemen dapur utama.

Setiap hari, Anda akan berkolaborasi dengan tim yang terdiri dari Chef de Partie, Commis, dan tim dapur lainnya untuk memastikan setiap hidangan yang disajikan adalah yang terbaik. Anda akan bertanggung jawab atas standar kualitas, efisiensi operasional, dan pelatihan staf dapur. Dengan pengalaman bertahun-tahun di industri kuliner mewah, Anda akan membawa inovasi dan kreativitas ke setiap hidangan yang kami sajikan.

📋 Tanggung Jawab Pekerjaan

• Mengawasi dan mengelola operasional dapur utama, memastikan standar kualitas tertinggi.
• Bekerja sama dengan Executive Chef untuk merancang dan mengembangkan menu yang inovatif dan menarik.
• Melatih dan mengembangkan kemampuan staf dapur, termasuk Chef de Partie dan Commis.
• Memantau persediaan bahan baku dan mengelola inventaris dapur.
• Memastikan keamanan pangan dan standar higienis di dapur.
• Mengoptimalkan penggunaan bahan baku dan mengurangi limbah.
• Berpartisipasi dalam acara-acara khusus dan perayaan di resort.
• Membuat laporan bulanan tentang kinerja dapur dan memberikan rekomendasi untuk perbaikan.

🎓 Kualifikasi & Syarat

• Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Sous Chef di resort mewah atau restoran bintang.
• Pendidikan setidaknya Diploma dalam bidang kuliner atau setara.
• Memiliki sertifikasi dari organisasi kuliner terkemuka seperti SFI (ServSafe Food Handler) atau sertifikasi nasional setara.
• Memahami dan dapat menerapkan teknik memasak modern serta tradisional.
• Memiliki pengetahuan mendalam tentang bahan baku berkualitas tinggi dan teknik penyajian.
• Memiliki kemampuan komunikasi yang baik dan kemampuan memimpin tim.
• Berpengalaman dalam mengelola inventaris dan persediaan dapur.
• Memiliki pengetahuan tentang budaya kuliner Indonesia dan internasional.

🛠️ Keahlian

Lowongan Terkait